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苹果手机删除的短信可以通过以下几种方式找回。
1、iTunes备份恢复：如果之前使用iTunes备份过手机数据，那么可以通过iTunes备份恢复已删除的短信，将手机连接到电脑，打开iTunes，点击“恢复备份”按钮，选择备份文件并恢复。
2、iCloud备份恢复：如果使用了iCloud备份，可以登录iCloud官网，找到备份文件并恢复，在iCloud中找到“信息”并开启同步开关，之后即可恢复已删除的短信。
3、第三方软件恢复：可以在App Store下载一些第三方软件来找回删除的短信，这些软件如开心手机恢复大师等可以帮助用户找回误删的短信，首先下载并安装软件，然后用数据线连接手机到电脑上，选择“通过iTunes备份恢复”或“开始扫描”来恢复短信。
4、直接扫描恢复：如果之前未做过任何备份，那么可以使用专业的数据恢复软件扫描手机存储芯片来尝试找回删除的短信记录，这些软件能够扫描出手机存储芯片中的残留数据并尝试进行恢复，但这种方法可能无法保证百分之百找回所有删除的短信，且需要一定的技术操作经验。
无论使用哪种方法，都应在发现短信被删除后尽快采取行动，因为随着时间的推移和数据的覆盖，找回已删除的数据的可能性会逐渐降低，以上方法可能涉及到个人隐私和数据安全，建议在操作前确保了解相关风险并谨慎操作，如有需要可以咨询苹果官方客服获取更多帮助。